成都鐘水餃和龍抄手

鐘水餃
鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅袖，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。鐘水餃具有皮薄（10 個水餃才50 克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。

龍抄手
創始于本世紀40 年代，龍抄手的主要特色是：皮薄、燄嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉．經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。（注：抄手即是北方的“餛飩”，廣東、廣西人叫“雲吞”）